Омлет-конфитюр
Яичные желтки тщательно отделяют от белков. Белки взбивают до пышной пены, в
конце взбивания добавляют сахар и смешивают с желтками.
На сковородку с жиром выкладывают взбитую массу и жарят, помешивая, до загустения, а затем поджаривают нижнюю корочку до румяного цвета.
После этого на середину омлета кладут конфитюр, завертывают рулетом и укладывают на блюдо, сверху посыпают сахарной пудрой и раскаленной шпажкой наносят рисунок. Украшают ягодами из варенья.
Яйцо 3, пудра сахарная 10, масло топленое 10, сахар 10, конфитюр 40. Выход 170.
Вернуться на предыдущую страницу
|