Сыйр

Творог протирают и соединяют с кипящим молоком, подогревают 3—4 мин до тех пор, пока молоко не загустеет, а творог не будет тянуться, как резина.

Полученную массу выливают на сито для отделения жидкости. Затем в кастрюле распускают масло, кладут туда творожную массу, подогревают, помешивая, 8—10 мин, до тех пор пока сыйр не станет тягучим. После этого добавляют взбитые яйца, соль и тмин. Готовый сыйр выливают в глубокую посуду и затем нарезают на порции по 100—150 г.


Творог 1224, яйцо 2, масло сливочное 125, соль 8, тмин 10 молоко 2400. Выход 1000.

Вернуться на предыдущую страницу