Кульчетай
Баранину крупным куском (1,5—2 кг) кладут в воду (из расчета 3 л воды на 1 кг мяса) и варят. Затем нарезают тонкими широкими ломтями по 10—12 г. Замешивают пресное крутое тесто, раскатывают его, как на лапшу, режут на квадратные куски и отваривают в бульоне. Лук нарезают кольцами и варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем.
Готовую лапшу смешивают с луком, сверху кладут мясо. Бульон подают отдельно.
Баранина 163, мука пшеничная 80, лук репчатый 24, перец 0.5, яйцо 1/5. Выход 300.
Вернуться на предыдущую страницу
|