Крем ванильный
Молоко кипятят с сахаром и
ванилью. Яйца взбивают и понемногу вливают в них
молоко с сахаром при температуре 75—80°, процеживают. Полученную смесь разливают в формочки, ставят
их на противень с водой, уровень которой должен дохо
дить до половины высоты формочек. Противень ставят
в жарочный шкаф и выдерживают, пока крем не загустеет. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Го
товый крем вынимают из жарочиого шкафа и дают
остыть, не вынимая формочек из воды. Затем формочки
ставят на холод.
Подают со взбитыми сливками.
Молоко 750, яйцо 3, сахар 150, ванилин 0,15. Выход 1000.
Вернуться на предыдущую страницу
|