Крем ванильный

Молоко кипятят с сахаром и ванилью. Яйца взбивают и понемногу вливают в них молоко с сахаром при температуре 75—80°, процеживают. Полученную смесь разливают в формочки, ставят их на противень с водой, уровень которой должен дохо дить до половины высоты формочек. Противень ставят в жарочный шкаф и выдерживают, пока крем не загустеет. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Го товый крем вынимают из жарочиого шкафа и дают остыть, не вынимая формочек из воды. Затем формочки ставят на холод. Подают со взбитыми сливками.


Молоко 750, яйцо 3, сахар 150, ванилин 0,15. Выход 1000.

Вернуться на предыдущую страницу