Каша пуховая
Крупу (продел) промывают, заливают яйцами, тщательно перемешивают и
сушат на противнях в жарочных шкафах при температуре 60— 70°, периодически помешивая.
Высушенную крупу просеивают, комки разминают. Варят кашу на молоке с добавлением масла.
Готовую кашу протирают через сито и подают с холодным молоком.
Крупа гречневая (продел) 100, яйцо 1/2, молоко для варки 280, масло 10, молоко для подачи
150. Выход 500.
Вернуться на предыдущую страницу
|