Грудинка свиная, фаршированная капустой

Свежую капусту шинкуют, растирают с солью и отжимают, квашеную капусту бланшируют и отжимают. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и шинкуют, придерживаясь формы нарезки капусты.
Капусту смешивают с яблоками, заправляют маслом.

У грудинки срезают лишний шпик, подрезают «карман» между реберными костями и мясом и помещают туда фарш. Прорез зашивают. Фаршированную грудинку солят, натирают толченым луком и обжаривают в жарочном шкафу до готовности.


Грудинка свиная 167, капуста квашепая 75 или свежая 80, яблоки 90, масло 25, лук 30, соль, специи, зелень. Выход 250.

Вернуться на предыдущую страницу