Пользовательского поиска


Карп с хреном и яблоками

Выпотрошенною зеркального карпа промывают и нарезают на порционные куски и бланшируют слабым раствором уксуса. Петрушку, сельдерей, лук репчатый и лук-порей проваривают в воде или бульоне с добавлением перца и лаврового листа. Рыбу заливают процеженным бульоном и варяг до готовности. Подают на блюде, оформив долькой лимона, тертым хреном, зеленью. Хрен можно подать отдельно. На гарнир — отварной картофель. Хрен для этого блюда натирают на терке, соединяют с тертыми кислыми яблоками, добавляют сахар, уксус и немного рыбного бульона.


Карп (тушка) 156, уксус 3%-ный 10, петрушка 13, сельдерей 15, лук (репчатый и порей) 24, соль, специи, хрен с яблоками 50, гарнир 150. Выход 325.

Для приготовления хрена с яблоками: хрен 47, яблоки 29, уксус 3%-ный 25, бульон 25, сахар 2. Выход 100.

Вернуться на предыдущую страницу

 


Политика конфиденциальности
Fedoseev V. V.
E-mail: gotovim-tak@mail.ru