Крученики волынские
Мясо нарезают тонкими ломтиками (по 2—3 куска на порцию), отбивают
тяпкой и солят. Затем на каждый кусок кладут тушеную капусту, свертывают, перевязывают
ниткой, панируют в муке и обжаривают. После этого укладывают крученики в сотейник, кладут на
них тонкие куски шпика, заливают мясным бульоном и тушат до готовности. Готовые крученики
освобождают от ниток. Подают с ломтиками шпика и соусом, в котором они тушились.
Говядина (боковая и наружная части задней ноги) 254, капуста белокочанная свежая 206, лук
репчатый 14, томат-пюре 15, жир 7, сахар 1,5, уксус 9%-ный 3, мука пшеничная 7, шпик 35.
Выход 300.
Вернуться на предыдущую страницу
|